水井坊遺跡は成都市錦江区水井街の南側に位置し、府河と南河の交差点の東にあり、元は全興酒工場の麹酒生産工場だった。1998年8月、全興酒工場がここで工場建物を改築した際、地下に古代の酒造遺跡が埋蔵されていることを発見し、その後、四川省博物館が考古調査を行い、遺跡の分布範囲を確定した。1999年3月、成都市文物考古研究所と四川省文物考古研究所は共同で、ここで考古発掘活動を展開した。発掘の目的は、水井坊の酒屋跡の始まりの年代を特定し、酒造り施設の分類を理解する。

「前店後坊」の構造を作り、四川全興酒文化博物館の建設に実物資料を提供した。大量の青花磁器片が出土し、堂を干した年代は明代、清代に分かれていた。酒場跡の発見は明清時代の酒造技術の全過程を明らかにし、発掘現場から見ると、この遺跡は「前店後坊」の配置形式で、物干し堂、酒蔵、かまどなどは「後坊」遺跡である。酒屋のそばで通りの路面や陶磁器飲食の酒器は、通りに面した酒屋の遺物である。